Columna de The Deco Journal: “José Ramón 277: La sanguchería que explota la tradición gastronómica chilena”.

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La página www.thedecojournal.com, dedicada a la decoración y el estilo de vida, en su sección The Cook Journal, realizó una entrevista a Leonardo Sichel, chef del restorán José Ramón 277. En donde se habla de la arquitectura del local, la atmósfera que se creó y la comida como un nuevo referente en la gastronomía chilena.

 
 

“El proyecto de diseño y de remodelación del restorán fue llevado a cabo por la oficina de arquitectura llamada Espiral y el diseñador Andrés Wilson. El primer planteamiento fue de un estilo industrial, pero a medida que empezó la remodelación nos dimos cuenta de que habían muchas cosas del restaurant anterior que se podían aprovechar. Por ejemplo, la pared de ladrillos se descubrió al entrar a picar y era muy bonito así que se dejó. Lo mismo pasó con la madera de raulí que cubre la barra, la cual estaba en la última capa del piso y es de la construcción original del año 1930. El piso de parqué también lo reutilizamos y lo dejamos para la pared detrás de la barra. Tratamos de aprovechar todo lo más posible.”

 
 

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